Calidad e inocuidad
Prácticas seguras, personal capacitado y supervisión nutricional.
Pilares
- Protocolos de higiene en cocina
- Capacitación continua
- Supervisión nutricional
Prácticas clave
- Limpieza y desinfección de superficies
- Control básico de temperaturas
- Trazabilidad simple de insumos
- Uso de uniforme y buenas prácticas